成都广义物流

随着第三次消费升级，中国餐饮业正式进入3万亿元的时代。随着互联网+新零售的渗透，市场规模将在未来有更大的增长。增长背后是对整个餐饮业的挑战。无序竞争、食品安全和“三高一低”顽疾，正在考验着餐饮业的每一家企业。

那么，面对如此困难和明显的问题，冷链供应链如何帮助餐饮业应对挑战呢？毋庸置疑，首当其冲的是利用仓储物流管理系统从源头上解决时效性、损耗和食品安全问题。

在大众餐饮消费成为主流的今天，餐饮企业之间的竞争越来越激烈，外部环境的考验也越来越严格。餐饮企业的生存环境正面临着巨大的变化。

众所周知，食材是餐饮企业的生命线。从产地到餐桌，有很多环节需要经历，而每个环节的温控保障无疑是每个餐饮企业面临的痛点。此外，以下情况使餐饮企业经营更加困难：

在食品流通过程中，太多的服务链容易断裂

食品原料种类繁多，要求不一，容易产生变质风险，如温度过高、风味过浓等

第三方仓库的库存和理货非常复杂，容易发生货物损坏风险

航站楼需要很长的交付时间，这很容易造成交付延迟的风险

平台设置两级分拣模式，即供应商在上午11:00前完成价格变更；采购员在上午11:00开始下订单，用餐平台将订单汇总给每个供应商。各供应商自行备货，根据采购方要求进行分拣和包装，并在凌晨4:00前将其送到就餐平台相应的仓储中心；餐饮平台仓储中心将在检查总结后进行二次分拣，以收集每个采购商的所有需求；早上6:00准时开始物流并开始发货；9:00-9:30准时将货物送到所有餐厅。

根据餐厅的采购特点，一天可配两次，主要是早上的食材，下午的配套设施和用品。

具体交付时间表如下：

早上的新鲜配料和下午的标准化产品，即米粉油、调味料、饮料等。一些新鲜产品实行36小时配送制度。为什么要采用36小时分配制度？因为为了保证平台产品的新鲜度、价格优势和食品安全，平台上没有供应商是小贩，也没有来自蔬菜市场的产品。所有产品均由制造商或原产地直接供应。每天晚上23:00前，酒店业主下单，供应商收到订单信息后开始备货。合作社的菜农开始在地里采摘，在屠宰场里屠宰。平台要求在凌晨4:00前送到分拣中心，在上午9:30前送到酒店。这样一来，菜农和屠宰场都无法准备货物。如果他们坚持送货，那一定是旧货。因此，平台上的一些新鲜产品实行36小时送货制度，即酒店老板在今晚23:00前下单，蔬菜、鲜肉、水果等不易保存的水果在后天上午9:30前送到酒店。平台上所有产品的交货时间都有明确标识：早上交货时间在6:00到9:30之间。下午的送货时间是13:00-16:00。

对于一些新鲜的产品，36小时的送货系统确实不同于以前的购买习惯，这对酒店业主来说有些尴尬。然而，没有一种模式能够满足所有人的所有需求。餐馆老板如果想购买安全、优质、低成本的食材，就必须改变他们的习惯。

随着“互联网+”战略的进一步发展，互联网加强了存储资源供需双方的直接互动，为存储资源的共享提供了信息基础。分餐仓库分拣物流系统真的可以为合作伙伴省心、省事、省时、省力、省人、省钱。